秘密のケンミンSHOW 極！あなたの知らない札幌みそラーメン＆長野寒天王国
令和５年1月26日放送 日本テレビ田中裕二（爆笑問題） 久本雅美 西川きよし 森崎博之（TEAM NACS） 宮崎美子 乙葉 ケンドーコバヤシ 坂井良多（鬼越トマホーク） 荒木宏文 佐藤晴美
長野県は、寒天の生産や出荷額で全国トップの地域として知られています。
寒天は食物繊維が豊富であり、健康食品としても人気です。
長野県南信地方には多くの寒天メーカーが存在し、その集積度は高いです。
地元のスーパーでは、50種類以上の寒天商品が取り扱われており、棒寒天や糸寒天などの商品もあります。
また、寒天を使用した創作料理も豊富にあります。
例えば、信州マダムのお茶会では、オリジナルの天寄せが提供されていました。
サラダ寒天やトマト寒天など、個性的なメニューが楽しめます。
トマト寒天は、ミニトマトを潰して焼き網で濾し、溶かした寒天と砂糖を混ぜて冷やすことで完成します。
寒天メーカーの一つ、松木寒天産業では、1日で1トンの寒天を生産しているそうです。
長野県で寒天が作られるようになったのは、江戸時代から関西で作られていた寒天製造に関わった長野・茅野市の商人が関西に出稼ぎに行ったことがきっかけでした。
長野県の気候条件が寒天作りに適しており、空気が乾燥していたり、昼夜の寒暖差が大きかったりすることがその理由です。
最後に、伊那市にある「かんてんぱぱガーデン」は、さまざまな人気施設が集まっています。
その中の寒天レストラン「さつき亭」では、うどんの麺やご飯などに寒天を使用したメニューが提供されています。
長野県の寒天産業の発展や、寒天を活用した料理の多様性には興味深さがあります。
また、地元の寒天メーカーや寒天レストランを訪れて、豊かな寒天文化を体験したくなりました。
