秘密のケンミンSHOW 極！冬の京都1県SP！絶品京漬物＆京都府民の嘆き
令和５年2月16日放送 日本テレビ田中裕二（爆笑問題） 久本雅美 段田安則 杉本彩 坂下千里子 丸山隆平（関ジャニ∞） ケンドーコバヤシ 横山由依 山添寛（相席スタート） 亜生（ミキ） 昴生（ミキ）
京都府民の熱愛グルメ極：漬物
京都府民は漬物が大好きで、その年間支出金額は日本一なんですって！特に錦市場商店街では、7つもの漬物店が軒を連ねています。その中でも、「大藤」というお店は千枚漬けの発祥の店として知られています。
聖護院かぶらの緻密な肉質とみずみずしさが魅力で、そのおいしさは格別です。
また、京都・上賀茂にある「京都 なり田」では、「すぐき」と呼ばれる漬物で有名です。
約300年前、上賀茂神社の神官たちが栽培を始めた漬物専用のかぶを使用し、塩だけで乳酸発酵させる独自の製法が受け継がれています。
おいしいすぐきを味わうなら、すぐき農家から直接購入するのがおすすめです。
さらに大原発祥の「しば漬」で有名なお店として、「土井志ば漬本舗」があります。
平安時代の京都・大原で生まれたしば漬は、大原に住みつく乳酸菌で発酵させるのが特徴です。
ナスがスタンダードな京都のしば漬です。
そして「ごはん処 田辺宗」では、9種類の京漬物を一度に味わえる「京漬物盛合御膳」が楽しめます。
さらに「進々堂」では、しば漬を使った「しば漬カレーパン」が人気です。
京都の漬物文化が息づいている
京都府民の漬物への愛は、歴史や伝統に深く根ざしています。千枚漬けの「大藤」やすぐきの「京都 なり田」、しば漬の「土井志ば漬本舗」など、それぞれのお店には長い歴史と独自の製法があります。
また、京都の漬物は地元の食材を使用しており、聖護院かぶらや上賀茂のかぶ、大原で栽培されるナスなど、地元の味を楽しむことができるのも魅力です。
さらに、京都らしい味付けや食べ方のアレンジも多く見られます。
乳酸発酵させることで独特の香りや味わいを引き出した漬物は、京都ならではの食文化とも言えるでしょう。
京都漬物で贅沢な食体験を
京都には漬物を堪能できるレストランやカフェもたくさんあります。「ごはん処 田辺宗」の「京漬物盛合御膳」では、9種類の京漬物をバラエティ豊かに楽しむことができます。
さまざまな味わいや食感が楽しめる一皿は、漬物好きなら絶対に味わいたい逸品です。
また、「進々堂」では、しば漬を使った「しば漬カレーパン」が人気を集めています。
しば漬の酸味とスパイシーなカレーの絶妙なハーモニーが楽しめる一品です。
京都の漬物は、単におかずとしてではなく、食体験としても楽しむことができます。
ぜひ京都を訪れる際には、地元の漬物を存分に味わってみてください。
#京都 #漬物 #京都の味
京都府民の熱愛する漬物。その歴史や伝統、独自の製法に触れることで、より一層そのおいしさを味わうことができます。
錦市場の漬物店や「大藤」「京都 なり田」「土井志ば漬本舗」など、京都ならではのお店で漬物の魅力を堪能しましょう。
また、「ごはん処 田辺宗」や「進々堂」などで、9種類の京漬物を楽しむことや、しば漬を使ったカレーパンを味わうこともおすすめです。
京都の漬物は、地元の食材と伝統的な製法が融合した贅沢な味わいです。
ぜひ一度、京都で漬物の魅力に触れてみてください。
